Как включить возможность изменения цен в документах?

Возможность редактирования цен в документах определяется в "Настройках дополнительных прав пользователя".

Надо поставить флаг "Редактирование цен и скидок в документах".

Можно разрещить изменения цен в документах для групп пользователей или сразу для группы пользователей "Все пользователи" (см. подробнее в консультации "Почему пользователь, для которого в настройке дополнительных прав отключена возможность редактирования цен и скидок в документе, может поменять цену и скидку, и провести документ Реализации?").

Также проверьте "Дату запрета изменения данных". Если документ входит в эту дату, то поменять цены в документе нельзя.