В описании справочника "Физические лица" сказано, что можно ввести фотографию сотрудника, переключившись на закладку "Дополнительно" в форме элемента. Но у нас такой закладки нет. Почему?

Вы ведете учет без использования участка "Зарплата+кадры". Ведение кадрового учета возможно только с использованием компоненты "Расчет", в противном случае в конфигурации предусмотрен упрощенный расчет заработной платы и кадровый учет.

Включить участок "Зарплата+кадры" можно установив константу "Участки учета" в соответствующее положение или с помощью помощника "Настройка параметров учета" (меню сервис - "Помощники"). Следует помнить, что данная константа является периодической.